Plat-symbole du Sud-Ouest, le cassoulet toulousain réunit haricots blancs fondants, saucisses de Toulouse et confit de canard dans une cuisson lente qui magnifie les saveurs. Héritière d’une histoire populaire — de Castelnaudary aux tables toulousaines — cette recette traditionnelle réclame méthode, patience et de bons produits. Suivre quelques astuces de grand-mère garantit une croûte généreuse, …
